Σαλάτα με Φακές και Μανιτάρια

Οι διακοπές πλησιάζουν και όλοι προσπαθούμε μέχρι τη τελευταία στιγμή να χάσουμε κιλά. Μια vegan και δροσιστική σαλάτα με φακές και μανιτάρια και  με ελάχιστες θερμίδες.

Υλικά Συνταγής
½ φλυτζάνι φακές βρασμένες
1 κ. σ. ελαιόλαδο
300 γρ. μανιτάρια σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 κ. σ. λεμόνι
1 κ. σ. ελαιόλαδο
2 κ. σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος
1/2 ματσάκι ρόκα
Αλάτι

 

Εκτέλεση Συνταγής

Βράζουμε τις φακές και τις αφήνουμε να κρυώσουν. Κόβουμε τα μανιτάρια σε φέτες. Ανακαττεύουμε τις φακές, τα μανιτάρια, τη ρόκα, το κρεμμύδι, το λεμόνι, τον μαϊντανό και ελαιόλαδο. Προσθέτουμε το αλάτι και η σαλάτα μας είναι έτοιμη.

Ονομάζομαι Αράξια Καντικιάν και έχω γεννηθεί στην Αρμενία και μεγαλώσει στην Ελλάδα. Έχοντας επιρροές από την ανατολίτικη και από την μεσογειακή κουζίνα έχω μαζέψει μεγάλη συλλογή από συνταγές. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μαμαδίστικες εύκολες ανατολίτικες συνταγές που θα εμπλουτίσουν τα Κυριακάτικα τραπέζια σας!