• Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Σούπες

    Γιουβαρλάκια Αρμένικα

    Γιουβαρλάκια Αρμένικα για ένα οικογενιακό τραπέζι με τα παιδάκια μας. Υλικά Συνταγής 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι ρύζι, άψητο 3/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 1/2 κουτ. αλάτι Μαύρο πιπέρι 1/2 κουτ. πάπρικα Υλικά Σάλτσας 2/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό Αλάτι Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και το ανακατεύουμε με το κιμά, το ρύζι και το αλατοπίπρο. Πλάθουμε το κιμά και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τη σάλτσα και το αλάτι. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε και τα μπλάκια του κιμά. Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και…

    Comments Off on Γιουβαρλάκια Αρμένικα
  • Αρμένικες Συνταγές,  Γλυκά,  Κέικ

    Αρμένικο Κέικ με Καρύδια

    Μια διαφορετική αρμένική συνταγή για αρμένικο κέικ με καρύδια. Υλικά 330γρ καστανή ζάχαρη 225γραλεύρι που φουσκώνει μόνο του 1 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο 110γρ κρύο ανάλατο βούτυρο, ψιλοκομμένο 1 αυγό 185 ml (¾ φλιτζανιού) γάλα 1 κουταλάκι του γλυκού σόδα 1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια   Εκτέλεση Συνταγής Ανακατεύουμε με το μίξερ τη ζάχαρη, το αλεύρι και το μοσχοκάρυδο. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε το μείγμα μέχρι να μοιάζει με τριμμένη φρυγανιά. Τοποθετούμε το μισό στην φόρμα για κέικ, αφού τη βουτυρώσουμε πρώτα. Χτυπάμε το αυγό σε ένα μικρό μπολ, προσθέτουμε το γάλα και τη σόδα στο υπόλοιπο μίγμα αλευριού. Αφού ανακατέψουμε καλά το μείγμα το τοποθετούμε και αυτό μέσα στη φόρμα.…

    Comments Off on Αρμένικο Κέικ με Καρύδια
  • Ανατολίτικο Χουμούς
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Ανατολίτικο Χουμούς

    Το ανατολίτικο χουμούς είναι μια μερακλίδικη συνταγή, πολύ θρεπτική και κατάλληλη για το Κυριακιάτικο τραπέζι. Υλικά Συνταγής 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια 3 κ.σ. ταχίνι Χυμός από 1 λεμόνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο λιωμένες 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι, καυτερή πάπρικα Εκτέλεση Συνταγής Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο και το ταχίνι. Προσθέτουμε 2 κουταλάκια της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, λεμόνι και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Βάζουμε το χούμους σε μπολ και μετά κάνουμε αυλάκια με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε δυο κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα και ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό. Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και έχω γεννηθεί στην Αρμενία και μεγαλώσει στην Ελλάδα.…

    Comments Off on Ανατολίτικο Χουμούς
  • than
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Ροφήματα

    Αρμένικο Than

    Το Than είναι ένα δροσιστικό ρόφημα των Αρμενίων που συνήθως το συνδυάζουν με το λαχματζούν. 4 φλιτζάνια γιαούρτι 4 φλιτζάνια κρύο νερό Φρέσκα φύλλα δυόσμου (μέντας) για γαρνίρισμα Αλάτι ΟΔΗΓΙΕΣ: 1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι και το νερό μαζί και στο τέλος προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι. 2. Το σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου ή μέντας Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και έχω γεννηθεί στην Αρμενία και μεγαλώσει στην Ελλάδα. Έχοντας επιρροές από την ανατολίτικη και από την μεσογειακή κουζίνα έχω μαζέψει μεγάλη συλλογή από συνταγές. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μαμαδίστικες εύκολες ανατολίτικες συνταγές που θα εμπλουτίσουν τα Κυριακάτικα τραπέζια σας! http://eykoles-syntages.gr/araksya-kantikyan/

    Comments Off on Αρμένικο Than
  • Συνταγή για Αρμένικο Τσουρέκι
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Γλυκά

    Συνταγή για Αρμένικο Τσουρέκι

    Στην αρμενική παράδοση, μια μεγάλη παρτίδα από τσουρέκια ψήνεται για το Πάσχα, με ένα τσουρέκι να περιέχει ένα νόμισμα για καλή τύχη σε όποιον πέσει. Υλικά Συνταγής 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο 1 φλιτζάνι μαργαρίνη 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη 2 φακέλους ξηρή μαγιά 5 αυγά 6 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , ή όπως απαιτείται 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαχλέπι κοπανισμένο 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1 αυγό, χτυπημένο 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι Εκτέλεση Συνταγής Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο…

    Comments Off on Συνταγή για Αρμένικο Τσουρέκι
  • Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Αρμένικη Συνταγή για Chi Kofte

    Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από την Αρμένικη κουζίνα και είστε λάτρης του raw beef είναι ώρα να δοκιμάστε το chi kofte !!! Υλικά Συνταγής 1 κιλό φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά 1 φλιτζάνι πλιγούρι 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν 1/3 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι τσίλι πελτέ ντομάτας 1 1/2 κ.γ. 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πάστα πιπεριάς 5-6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, κόλιαδρο 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ζεστό νερό και το πλιγούρι και αφήστε το μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.…

    Comments Off on Αρμένικη Συνταγή για Chi Kofte
  • Bulghour Pilaf - Πιλάφι με Πλιγούρι
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Bulghour Pilaf – Πιλάφι με Πλιγούρι

    Bulghour Pilaf – Πιλάφι με Πλιγούρι είναι ένα παραδοσιακό Αρμένικο φαγητό με λίγα υλικά και πολύ εύκολο στην εκτέλεση. Το πλιγούρι έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα άμυλα , καθώς δεν χρειάζεται να ψηθεί. Δεν είναι μόνο υγιεινό , αλλά ένα νόστιμο φαγητό. Υλικά Συνταγής: 2 φλιτζάνια χοντρό πλιγούρι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι φιδές 1 κρεμμύδι 2 ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου Αλάτι για γεύση Μαύρο πιπέρι για γεύση Εκτέλεση Συνταγής: 1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές 2. Προσθέστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα…

    Comments Off on Bulghour Pilaf – Πιλάφι με Πλιγούρι
  • Αρμένικο Σουρίμ - Ζυμαρικά Κοχύλι με Γιαούρτι
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Ζυμαρικά Κοχύλι με Γιαούρτι

    Μια πολύ εύκολη συνταγή για φοιτητές είναι το Αρμένικο σουρίμ ή αλλιώς τα ζυμαρικά με γιαούρτι, μια ανατολίτικη συνταγή που θα τρελάνει όλους! Υλικά Συνταγής ● 3 σκελίδες φρέσκο σκόρδο, κομμένο σε φέτες πολύ λεπτές ● 6 κουταλιές της σούπας βούτυρο ● 2 κούπες γιαούρτι ● 1 κούπα θρυμματισμένη φέτα ● 1 πακέτο ζυμαρικά κοχύλι ● φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι Αν πρόκειται να χρησιμοποιήσετε φέτα, παραλείψετε το αλάτι ● 2 κουταλιές της σούπας φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό Εκτέλεση Συνταγής 1. Τσιγαρίζουμε το σκόρδο με το βούτυρο. 2. Όταν μαλακώσει το σκόρδο, προσθέτουμε το γιαούρτι σιγά σιγά, έτσι ώστε να μην πήξει. 3. Προσθέτουμε τη φέτα και ανακατεύουμε να λιώσει. 4. Ρίχνουμε τη σάλτσα πάνω από το φρεσκομαγειρεμένα και…

    Comments Off on Ζυμαρικά Κοχύλι με Γιαούρτι
  • Αρμένικες Ταχινόπιτες
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Πίτες

    Αρμένικες Ταχινόπιτες

    Φτιάξτε πεντανόστιμες Αρμένικες Ταχινόπιτες με αγνά υλικά και κάντε τη διαφορά στο Κυριακάτικο τραπέζι. Υλικά για τη ζύμη 1 ποτήρι αλεύρι ½ ποτήρι ζάχαρη ½ ποτήρι ελαιόλαδο ½ ποτήρι χλιαρό νερό 42γρ. μαγιά 1 πρέζα αλάτι 2 αυγά Υλικά για τη γέμιση 1 κούπα ψιλοκομμένα καρύδια 2 κούπες ταχίνι ½ κούπα ζάχαρη 1 γερή πρέζα γαρίφαλο 1 γερή πρέζα κανέλα Για το ψήσιμο: 2 κρόκους αυγών 2 κουτ. σούπας νερό Εκτέλεση Συνταγής Τρίβουμε τη μαγιά σε ένα μπολ, προσθέτουμε το χλιαρό νερό και μια πρέζα ζάχαρη και ανακατεύουμε μέχρι να διαλυθεί η μαγιά. Προσθέτουμε λίγο αλεύρι και την υπόλοιπη ζάχαρη, συνεχίζοντας το ανακάτεμα. Ρίχνουμε και το ελαιόλαδο, χωρίς να ξεχνάμε…

    Comments Off on Αρμένικες Ταχινόπιτες
  • Πίτα με Σουτζούκι
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Πίτα με Σουτζούκι

    Για του μερακλήδες που θέλουν ένα ανατολίτικο, καυτερό μεζεδάκι για το τσίπουρό τους τι καλύτερο από μια Αρμένικη Πίτα με Σουτζούκι. Υλικά 1 φύλλο σφολιάτα 1/2 μπαστούνι καυτερό σουτζούκι 1 ντομάτα τριμμένη 1 κρεμμύδι 400 γραμ. τριμμένο κίτρινο τυρί λίγο λάδι Εκτέλεση Κόβουμε το σουτζούκι σε λεπτές φέτες και τα βάζουμε σε τιγάνι σε χαμηλή φωτιά. Μόλις αρχίζει και βγάζει το λάδι του προσθέτουμε το κρεμμύδι ψιλοκομμένο. Ανακατεύουμε διαρκώς να σωταριστούν καλά και προσθέτουμε την τριμμένη ντομάτα. Αφήνουμε να σιγοβράσει μέχρι να μείνει σχεδόν στεγνή η σάλτσα μας. Εν τω μεταξύ αλείφουμε ένα πυρέξ με λίγο λάδι και στρώνουμε το φύλλο. Βάζουμε το μισό τυρί, από πάνω τη σάλτσα με…

    Comments Off on Πίτα με Σουτζούκι