• Ανατολίτικες Συνταγές,  Κρεατικά,  Μοσχαράκι

    Σουτζουκάκια σμυρνέικα φούρνου

    Το πιο νόστιμο παραδοσιακό φαγητό με καταγωγή από τη Σμύρνη, έτοιμο σε λίγη ώρα εύκολα και γρήγορα! Υλικά ½ κιλό άπαχο κιμά μοσχαρίσιο 2-3 κσ κουταλιές κύμινο 1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο Αλάτι Πιπέρι 7-8 φρυγανιές 3 κσ λάδι 1 αυγό Υλικά σάλτσας 250 ml χυμού ντομάτας (πουμαρό, κύκνος, κτλ) 1 κσ πολτό αραιωμένο σε 1 φλιτζάνι νερό 1 φλιτζάνι νερό 3 κσ λάδι Αλάτι Πιπέρι 1 κσ κύμινο Εκτέλεση Αφού αλέσουμε την φρυγανιά, ρίχνουμε όλα τα υλικά σε ένα μπωλ. Επειδή χρησιμοποιούμε φρυγανιά αντί για βρεγμένο ψωμί ρίχνουμε και λίγο νεράκι (το πολύ μισό φλιτζάνι, τόσο ώστε το μείγμα να μην είναι σκληρό). Πλάθουμε τον κιμά και τοποθετούμε τα σουτζουκάκια στο…

    Comments Off on Σουτζουκάκια σμυρνέικα φούρνου
  • Ανατολίτικες Συνταγές,  Υγιεινές Συνταγές

    Αρμένικο Χουμούς

    Χουμούς, μια πεντανίστιμη συνταγή από τη μακρινή ανατολή για ένα διαφορετικό τραπέζι. Υλικά Συνταγής 500 γρ. ρεβίθια, βρασμένα πολύ καλά 3 σκελίδες σκόρδου χυμός από 3 λεμόνια 150 γρ. ταχίνι 150 ml ελαιόλαδο αλάτι, κόκκινο πιπέρι Εκτέλεη Συνταγής Σ’ ένα μπλέντερ χτυπάμαι όλα τα υλικά μαζί μέχρι να πολτοποιηθούν. Βάζουμε το χουμούς σε πιατάκι και από πάνω βάζουμε ελαιόλαδο και κόκκινο πιπέρι. Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και έχω γεννηθεί στην Αρμενία και μεγαλώσει στην Ελλάδα. Έχοντας επιρροές από την ανατολίτικη και από την μεσογειακή κουζίνα έχω μαζέψει μεγάλη συλλογή από συνταγές. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μαμαδίστικες εύκολες ανατολίτικες συνταγές που θα εμπλουτίσουν τα Κυριακάτικα τραπέζια σας! http://eykoles-syntages.gr/araksya-kantikyan/

    Comments Off on Αρμένικο Χουμούς
  • Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Σούπες

    Γιουβαρλάκια Αρμένικα

    Γιουβαρλάκια Αρμένικα για ένα οικογενιακό τραπέζι με τα παιδάκια μας. Υλικά Συνταγής 1 κιλό κιμά μοσχαρίσιο 1 μεσαίο κρεμμύδι, ψιλοκομμένο 1/4 φλιτζάνι ρύζι, άψητο 3/4 φλιτζάνι μαϊντανό ψιλοκομμένο 1 1/2 κουτ. αλάτι Μαύρο πιπέρι 1/2 κουτ. πάπρικα Υλικά Σάλτσας 2/3 φλιτζάνι σάλτσα ντομάτας 3 φλιτζάνια νερό ή ζωμό Αλάτι Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το μαϊντανό και το ανακατεύουμε με το κιμά, το ρύζι και το αλατοπίπρο. Πλάθουμε το κιμά και φτιάχνουμε μικρά μπαλάκια. Βράζουμε το νερό και προσθέτουμε τη σάλτσα και το αλάτι. Όταν πάρει βράση προσθέτουμε και τα μπλάκια του κιμά. Όταν είναι έτοιμο το αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε λίγο ψιλοκομμένο μαϊντανό. Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και…

    Comments Off on Γιουβαρλάκια Αρμένικα
  • Ανατολίτικες Συνταγές

    Ιμάμ Μπαϊλντί

    Το Ιμάμ Μπαϊλντί είναι μια εύκολη και πεντανίστιμη Σμυρνέικη συνταγή που θα την απολαύσετε με την οικογένεια σας. Υλικά Συνταγής για 4 άτομα 8 μελιτζάνες 4-5 μεσαία κρεμμύδια 4 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 250 γρ. τριμμένη ντομάτα 3 κ.σ. ντοματοπολτό 70 γρ. φέτα 1 κ.σ. ζάχαρη 200 μλ. ελαιόλαδο για το τηγάνισμα 150-200 μλ. παρθένο ελαιόλαδο αλάτι, πιπέρι Εκτέλεση Συνταγής Κόβουμε τις μελιτζάνες κατά μήκος. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λωρίδες. Τηγανίζουμε τις μελιτζάνες, τις βγάζουμε από το τηγάνι και τηγανίζουμε και τα κρεμμύδια.  Προσθέτουμε τη σάλτσα ντομάτας και μια κουταλιά σούπας ντοματοπολτό. Προσθέτουμε και το μαϊντανό, αλάτι και πιπέρι και ανακατεύουμε μέχρι να φύγουν τα υγρά. Τοποθετούμε τις μελιτζάνες σε ένα ταψάκι και βάζουμε…

    Comments Off on Ιμάμ Μπαϊλντί
  • Ανατολίτικες Συνταγές

    Ποντιακό Πελμένι

    Μια εύκολη ποντιακή παραδοσιακή συνταγή για ποντιακό πλιμένι από τη Μιλένα Τσαμουρλίδου. Υλικά Συνταγής Για τη ζύμη: 2 αυγά 500 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις νερό (όσο πάρει) αλάτι Για την γέμιση: 250 γρ κιμά μοσχαρίσιο 250 γρ κιμά χοιρινό 2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα στο χέρι αλάτι πιπέρι Εκτέλεση Συνταγής Για την ζύμη, ανακατέυουμε αλεύρι και αλάτι σ’ ένα μπολ. Ανοίγουμε κοιλότητα και προσθέτουμε τα αβγά και νερό. Ζυμώστε σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι το μείγμα να γίνει ομοιογενές και μια ζύμη εύπλαστη. Την βάζουμε σε ένα μπολ και την σκεπάζουμε με μια πετσετούλα να ξεκουραστεί. Ετοιμάζουμε την γέμιση, ανακατεύουμε τον κιμά με το κρεμμύδι το αλάτι και το πιπέρι…

    Comments Off on Ποντιακό Πελμένι
  • Ανατολίτικο Χουμούς
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Ανατολίτικο Χουμούς

    Το ανατολίτικο χουμούς είναι μια μερακλίδικη συνταγή, πολύ θρεπτική και κατάλληλη για το Κυριακιάτικο τραπέζι. Υλικά Συνταγής 400 γρ. βρασμένα ρεβίθια 3 κ.σ. ταχίνι Χυμός από 1 λεμόνι 4 κ.σ. ελαιόλαδο 2 σκ. σκόρδο λιωμένες 1 κ.σ. μαϊντανός ψιλοκομμένος Αλάτι, καυτερή πάπρικα Εκτέλεση Συνταγής Πολτοποιούμε στο μπλέντερ τα ρεβίθια με το σκόρδο και το ταχίνι. Προσθέτουμε 2 κουταλάκια της σούπας ελαιόλαδο. Προσθέτουμε αλάτι, λεμόνι και συνεχίζουμε να το ανακατεύουμε μέχρι να γίνει κρέμα. Βάζουμε το χούμους σε μπολ και μετά κάνουμε αυλάκια με ένα πιρούνι. Προσθέτουμε δυο κ.σ. ελαιόλαδο, την πάπρικα και ρίχνουμε από πάνω το μαϊντανό. Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και έχω γεννηθεί στην Αρμενία και μεγαλώσει στην Ελλάδα.…

    Comments Off on Ανατολίτικο Χουμούς
  • than
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Ροφήματα

    Αρμένικο Than

    Το Than είναι ένα δροσιστικό ρόφημα των Αρμενίων που συνήθως το συνδυάζουν με το λαχματζούν. 4 φλιτζάνια γιαούρτι 4 φλιτζάνια κρύο νερό Φρέσκα φύλλα δυόσμου (μέντας) για γαρνίρισμα Αλάτι ΟΔΗΓΙΕΣ: 1. Ανακατεύουμε το γιαούρτι και το νερό μαζί και στο τέλος προσθέτουμε ένα κουταλάκι αλάτι. 2. Το σερβίρουμε με φρέσκα φύλλα δυόσμου ή μέντας Araksya KantikyanΟνομάζομαι Αράξια Καντικιάν και έχω γεννηθεί στην Αρμενία και μεγαλώσει στην Ελλάδα. Έχοντας επιρροές από την ανατολίτικη και από την μεσογειακή κουζίνα έχω μαζέψει μεγάλη συλλογή από συνταγές. Θέλω να μοιραστώ μαζί σας μαμαδίστικες εύκολες ανατολίτικες συνταγές που θα εμπλουτίσουν τα Κυριακάτικα τραπέζια σας! http://eykoles-syntages.gr/araksya-kantikyan/

    Comments Off on Αρμένικο Than
  • Συνταγή για Αρμένικο Τσουρέκι
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές,  Γλυκά

    Συνταγή για Αρμένικο Τσουρέκι

    Στην αρμενική παράδοση, μια μεγάλη παρτίδα από τσουρέκια ψήνεται για το Πάσχα, με ένα τσουρέκι να περιέχει ένα νόμισμα για καλή τύχη σε όποιον πέσει. Υλικά Συνταγής 1 φλιτζάνι πλήρες γάλα 1 φλιτζάνι ανάλατο βούτυρο 1 φλιτζάνι μαργαρίνη 1 φλιτζάνι λευκή ζάχαρη 1/2 φλιτζάνι χλιαρό νερό 2 κουταλάκια του γλυκού λευκή ζάχαρη 2 φακέλους ξηρή μαγιά 5 αυγά 6 φλυτζάνια αλεύρι για όλες τις χρήσεις , ή όπως απαιτείται 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού μπέικιν πάουντερ 1 1/2 κουταλιές της σούπας μαχλέπι κοπανισμένο 1 1/2 κουταλάκια του γλυκού αλάτι 1 αυγό, χτυπημένο 1 κουταλιά της σούπας σουσάμι Εκτέλεση Συνταγής Σε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, προσθέστε το γάλα, το βούτυρο…

    Comments Off on Συνταγή για Αρμένικο Τσουρέκι
  • Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Αρμένικη Συνταγή για Chi Kofte

    Αν θέλετε να δοκιμάσετε κάτι διαφορετικό από την Αρμένικη κουζίνα και είστε λάτρης του raw beef είναι ώρα να δοκιμάστε το chi kofte !!! Υλικά Συνταγής 1 κιλό φρέσκο μοσχαρίσιο κιμά 1 φλιτζάνι πλιγούρι 3/4 φλιτζάνι ζεστό νερό 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα 1/2 κουταλάκι του γλυκού καγιέν 1/3 κουταλάκι του γλυκού κύμινο 1/2 κουταλάκι του γλυκού κόκκινο πιπέρι τσίλι πελτέ ντομάτας 1 1/2 κ.γ. 1 κουταλιά της σούπας κόκκινη πάστα πιπεριάς 5-6 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι, μαϊντανό, κόλιαδρο 2-3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο Εκτέλεση Συνταγής Σε ένα μπολ ανακατέψτε το ζεστό νερό και το πλιγούρι και αφήστε το μέχρι να μαλακώσει το πλιγούρι.…

    Comments Off on Αρμένικη Συνταγή για Chi Kofte
  • Bulghour Pilaf - Πιλάφι με Πλιγούρι
    Ανατολίτικες Συνταγές,  Αρμένικες Συνταγές

    Bulghour Pilaf – Πιλάφι με Πλιγούρι

    Bulghour Pilaf – Πιλάφι με Πλιγούρι είναι ένα παραδοσιακό Αρμένικο φαγητό με λίγα υλικά και πολύ εύκολο στην εκτέλεση. Το πλιγούρι έχει ένα μεγάλο πλεονέκτημα σε σχέση με άλλα άμυλα , καθώς δεν χρειάζεται να ψηθεί. Δεν είναι μόνο υγιεινό , αλλά ένα νόστιμο φαγητό. Υλικά Συνταγής: 2 φλιτζάνια χοντρό πλιγούρι 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο 1 φλιτζάνι φιδές 1 κρεμμύδι 2 ντομάτες 2 κουταλιές της σούπας ψιλοκομμένες πράσινες πιπεριές 1 κουταλιά της σούπας κόκκινο πιπέρι 2 κουταλιές της σούπας έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 3 ½ φλιτζάνια ζωμό κοτόπουλου Αλάτι για γεύση Μαύρο πιπέρι για γεύση Εκτέλεση Συνταγής: 1. Ψιλοκόβουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και τις πιπεριές 2. Προσθέστε το βούτυρο σε μια μεγάλη κατσαρόλα…

    Comments Off on Bulghour Pilaf – Πιλάφι με Πλιγούρι